Nuestros Vinos
Slow Wines para una experiencia de sabores
“Nadie puede hacer las cosas rápido y bien” – un viejo y sabio dicho portugués. Tan rápido es enemigo de lo bueno.
Slow food y slow wine son frases mágicas de mi gusto por vivir.
El vino lento es similar a la comida lenta pero un poco más complejo: también lleva tiempo hacerlo, pero necesita más tiempo para dar un sabor armonioso y aún más tiempo para mostrar su calidad al máximo.
Yo lo que quiero es hacer vinos lentos puros, esos que te bebes cinco o seis años después de la vendimia y que admiras en las próximas décadas. Aparte de los vinos lentos, mis vinos (de enología minimalista), deben privilegiar siempre el carácter de perfección, porque la perfección sin alma o la perfección sin carácter hace que el vino, como las personas, canse.
Tienda de vinos
Vinos Blancos
Equinócio
Vino blanco de las cepas centenarias de Reguengo. Estrujado en prensa, trasiego y fermentación en barricas o toneles pequeños de roble. Crianza de un año sobre lías finas. Embotellado sin clarificar ni filtrar. Maduración en botella de 6 a 12 meses.
Quartzo
Vino blanco procedente de depósitos de cemento, fermentación natural y crianza sobre lías. El más ahumado y mineral de nuestros blancos. Exotismo en forma de vino.
Vira Cabeças
Fermentación natural y crianza durante casi dos años con lías en barricas viejas. El más untuoso, gordo y amable de nuestros blancos.
Respiro Seda
"Seda" de sedoso y delicado, un vino blanco fresco y elegante. Fermentación y crianza con lías durante 10 meses en barricas viejas.
Respiro Natural
Vino blanco sin sulfitos, con el añadido de flores secas de castaño, que le aportan exotismo y provocación. Viñedos del Vale do Reguengo, con una altitud de 560 metros. Crianza de 9 meses con lías.
Respiro Altitude
Vino blanco con notas de frutas y flores. Es el único vino que fermenta a baja temperatura. Crianza de 9 meses con lías, en barricas viejas.
Respiro Cimento
Vino blanco cuya fermentación y crianza es 100% en depósito de cemento. El vino blanco tradicional, a “tubo abierto”, al que envejecemos con lías durante 9 meses. Es un vino blanco portugués "a la antigua", que es suave y untuoso.
Respiro Lagar
Variedades Manteúdo y Diagalves. Uva triturada a pie en lagar. Fermentación natural con piel y raspón. Este vino envejece durante 9 meses con lías, en barricas viejas.
Respiro Brut Nature
100% Chardonnay Brut Nature. Vino de uvas compradas, estas pueden provenir de varios lugares. El espumante es Beirão, elaborado con la variedad Chardonnay. Tintos y blancos se elaboran con la misma enología que el resto de marcas. Este vino espumoso se describe como elegante y superior.
