Slow Wines para una experiencia de sabores

“La prisa no es buena consejera” -dice sabiamente nuestra gente. Y así, fast y good son enemigos.

Slow food y slow wine son palabras mágicas de mi gusto por la vida.

El slow wine es similar a la slow food solo que un poco más complejo: también necesita tiempo para hacerse, pero necesita más tiempo para dar una cata harmoniosa y aún más para mostrar todas sus cualidades.

Mi deseo es hacer slow wines puros, de esos que se beben cuatro o seis años después de la cosecha y se admiran durante las décadas siguientes. Además de slow wines, mis vinos (de enología minimalista), deben priorizar siempre el carácter sobre la perfección, porque la perfección sin alma o carácter convierte a los vinos, así como a las personas, en aburridos.

Marcas de los Astros


Equinócio:

vino blanco de cepa vieja centenaria del Reguengo. Prensado en lagar, decantación y fermentación en barricas o pequeños toneles de roble. Crianza de un año sobre lías. Embotellamiento sin colado ni filtración. Estiba en botella de 6 a 12 meses.

Solstício:

vino tinto de cepa vieja centenaria del Reguengo. Fermentado con escobajo parcial o total en lagar, cuba de cemento o tinajas de barro. Después de la fermentación alcohólica envejece en barricas o pequeños toneles de roble durante dos años. Embotellado sin colado ni filtrado. Estiba en botella de 12 a 24 meses.

Luar das Cabeças do Reguengo:

vino tinto de cepa vieja centenaria del Reguengo. Fermentado con escobajo parcial o total en lagar, cuba de cemento o tinajas de barro. Después de la fermentación alcohólica envejece en barricas o pequeños toneles de roble durante dos años. Embotellado sin colado ni filtrado. Estiba en botella de 12 a 24 meses.

Marcas de la Vida


Respiro:

Vino de uva comprada. Puede tener distintos orígenes. El espumoso es Beirão, de la variedad Chardonnay. Los blancos y tintos serán producidos con la misma enología de las otras marcas.

Primera cosecha de Equinócio – 2009
Primera cosecha de Solstício – 2009
Primera cosecha de Espumante Respiro – 2008
Primera cosecha de Respiro branco y tinto – 2014
Primera cosecha de Quartzo, Seiva y Luar – 2015


Estrada dos Moleiros nº15,
7300-405 – Reguengo, Portalegre
Tel. (+351) 245 201 005 • Email